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水分活度是控制霉菌微生物生长的关键要素

发布时间:2020-04-17      点击次数:394

*,食品霉菌微生物的生长状况,直关系到产品的保质期。霉菌微生物成长迅速时,食品就已糜烂变质,直影响公司食品产品的退货状况和效益情况。

霉菌微生物生长直关键指标反映在水分活度值的大小,水活性值越大则越利于微生物成长。

大于高于0.8aw(水分活度值)的产品,保质期较短,必需采用气调包装(美国quantek包装顶空气体残氧分析仪)或许调解PH等方法来保障货架期,否则必需冷藏保鲜保障其质量。

小于0.8aw(水分活度值)大0.6为中等的产品,如:糖蜜,面粉,果酱,酱油等。

小于0.6aw水分活度的低产品,如:饼干(0.1),面条(0.5)等。这些产品货架期较稳固。

水分活度仪可准que测量水分活度值,为您提供满意的保障。

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