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运用水分测量仪检测食品的含水量对食鲜度/硬软性/流动性等方面有好处

发布时间:2021-08-03      点击次数:93
水对食品的结构、外观、质地、风味、新鲜度以及fu败变质的敏感性都有极大的影响,从而深刻影响着食品的运销和商品价值。水是导致食品化学变化及微生物作用的重要缘故,直关系到食品的贮藏特性。用水分测量仪测试食品的水分值管制在一定领域内时,就会抑制微生物的成长、滋生或出现霉素,使食品加工和贮藏顺利实行。
水分测量仪测试后一定的水分含量可维持食品质量,延伸食品保藏,各种食品的水都有各自的标准,有时若水分含量超出或降下1%,无论在品质和经济效益上均起很大的作用。例如,奶粉要求水分为3.0~5.0%,若为4~6%,也就是水分提升到3.5%以上,就形成奶粉结块,则商品价值就低,水分提高后奶粉易变色,贮藏期降下,另外有些食品水分过高,组织状态产生软化,弹性也下降或消散。从含水量来讲,食品的含水量高低影响到食品的风味、糜烂和发霉,同时,干燥的食品及吸潮后还会产生许多物理性质的变化,如面包和饼干类的变硬就不只是失水干燥,而且也是因为水分变动形成淀粉结构产生变动的结果,此外,在肉类加工中,如香肠的口味就与吸水、持水的状况关系非常紧密,所以,
水分测量仪检测食品的含水量对食品的鲜度、硬软性、流动性、呈味性、保藏性、加工性等许多方面有着至为重要的关系。
水分测量仪



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